菜系及功效:私家菜 青少年食谱 老年人食谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 口味:甜味      工艺:糖溜

  拔丝茄子的制作材料:

  主料:茄子,400克

  辅料:鸡蛋40克

  调料:淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,白砂糖150克,酱油5克,植物油75克

  拔丝茄子的特色:色式红黄,吃是扯丝,外焦里软,香甜适口。

  教您拔丝茄子怎么做

  1.茄子去把去皮,切成小手指头条形。

  2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内,加酱油少许,水1勺半,调匀糊,把茄子放入,挂匀糊。

  3.锅放火上,添入清油,油热六成时,下入茄子,炸至红黄捞出,滗去余油。

  4.锅里油清出,锅放火上,下入白糖,用勺搅拌,糖起泡发亮时,下入茄子翻两三个身,盛盘食用。外带凉水碗上桌。

  拔丝茄子的制作要诀:

  配料中的清油作炸料用宜准备120克,比实际消耗75克多一些

  健康提示:中老年保健食谱

  食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆、茶同食

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